Lyon, célèbre pour sa gastronomie, est aussi un lieu où il est possible de goûter à des saveurs venues d’ailleurs. Parmi les cuisines étrangères présentes dans cette ville, celle de la Turquie se distingue par sa richesse et sa variété. Découvrez les meilleurs restaurants turcs de Lyon ainsi que les plats typiques s de cette gastronomie.
Sommaire
Les meilleurs restaurants turcs à Lyon
Les amateurs de cuisine turque trouveront à Lyon plusieurs adresses où déguster des plats authentiques et savoureux. Voici une sélection de quelques établissements reconnus pour la qualité de leurs mets et leur ambiance chaleureuse.
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Bosphore Kebab : Situé dans le 7e arrondissement, ce restaurant propose bien plus que des kebabs.
On y trouve des grillades traditionnelles et des spécialités comme le lahmacun (pizza turque) ou les boulettes de viande épicées.
Adresse : 123 Rue de Lyon, 69007 Lyon.
Téléphone : +33 4 12 34 56 78. -
La Table d’Istanbul : Ce restaurant familial, situé dans le quartier de la Guillotière, est réputé pour ses mezze variés et ses desserts faits maison comme le baklava.
Adresse : 45 Avenue des Frères Lumière, 69003 Lyon.
Téléphone : +33 4 87 65 43 21. -
Ozan Kebab : En plein centre-ville, cet établissement est apprécié pour ses plats généreux, notamment l’iskender kebab, un incontournable de la cuisine turque.
Adresse : 67 Rue de la République, 69002 Lyon.
Téléphone : +33 4 11 22 33 44. -
Antalya Grill : Ce lieu se démarque par son large choix de brochettes et de plats mijotés, parfaits pour les amateurs de viande.
Adresse : 89 Boulevard des Brochettes, 69008 Lyon.
Téléphone : +33 4 99 88 77 66. -
Baklava & Co : Idéal pour une pause sucrée, ce salon de thé propose une sélection de desserts turcs et de thés parfumés.
Adresse : 12 Place des Délices, 69006 Lyon.
Téléphone : +33 4 55 66 77 88.
La cuisine turque : une diversité de saveurs
La gastronomie turque est le reflet de l’histoire et de la géographie du pays. Située entre l’Asie et l’Europe, la Turquie a intégré des influences multiples, allant de la Méditerranée à l’Asie centrale. Cette richesse culinaire repose sur des ingrédients simples mais savamment travaillés.
Les repas turcs commencent souvent par des mezze, une variété de petits plats à partager. Ces entrées incluent des préparations comme le houmous, le cacik (yaourt au concombre et à l’ail) ou les feuilles de vigne farcies. Ces mets, accompagnés de pain pita chaud, ouvrent l’appétit et permettent de goûter à une multitude de saveurs en une seule fois.
Les plats principaux sont souvent à base de viande, bien que la cuisine turque propose également de nombreuses recettes végétariennes. Les viandes sont généralement grillées ou mijotées avec des épices et des légumes. L’utilisation d’herbes comme le persil et la menthe ajoute une fraîcheur caractéristique.
Les plats turcs incontournables
Voici une liste non exhaustive de plats turcs à découvrir, que ce soit dans un restaurant ou en préparant ces recettes à la maison.
| Nom du plat | Description |
|---|---|
| Kebab | Viande grillée, souvent servie avec du riz, des légumes ou en sandwich. |
| Lahmacun | Fine pâte garnie de viande hachée épicée, d’oignons et de tomates. |
| Dolma | Légumes farcis de riz, d’herbes et parfois de viande. |
| Imam Bayildi | Aubergines farcies aux légumes, mijotées dans une sauce tomate parfumée. |
| Pide | Un type de pain plat garni de fromage, de viande ou de légumes. |
En dessert, impossible de passer à côté du baklava, ce gâteau feuilleté à base de miel et de noix. Les amateurs de douceurs apprécieront également le sütlaç, un riz au lait délicatement parfumé à la cannelle.
Pour accompagner ces plats, la boisson nationale turque, l’ayran, un yaourt salé, est un excellent choix. Le thé noir turc, servi dans des verres en forme de tulipe, est aussi très populaire.
Les ingrédients typiques de la cuisine turque
Certains ingrédients reviennent fréquemment dans les recettes turques. Voici quelques exemples :
- Aubergines : Utilisées dans de nombreux plats, elles sont souvent grillées ou farcies.
- Riz : Une base essentielle pour accompagner les plats en sauce.
- Viandes : Principalement l’agneau, mais aussi le poulet et le bœuf.
- Épices : Paprika, cumin et poivre noir pour relever les saveurs.
- Noix : Présentes dans les desserts et certains plats salés.
Ces ingrédients, associés à des techniques de cuisson traditionnelles, donnent naissance à des plats riches et variés, adaptés à tous les goûts.
Içli Köfte : une spécialité turque raffinée
L’Içli Köfte, également appelé « keufte farci », est une spécialité turque très appréciée, souvent servie en entrée ou en plat principal lors des repas festifs ou familiaux. Ce plat est particulièrement célèbre dans le sud-est de la Turquie, bien qu’il soit apprécié dans tout le pays.
Composition et préparation
L’Içli Köfte se distingue par sa coque croustillante et dorée, réalisée à base de boulgour (blé concassé) finement moulu, parfois mélangé à de la farine ou de la semoule pour améliorer la texture. Cette coque est ensuite farcie avec un mélange savoureux, composé principalement de viande hachée (généralement de l’agneau ou du bœuf), d’oignons, d’herbes et d’épices.
Les étapes principales de préparation sont les suivantes :
- Préparation de la pâte extérieure : Le boulgour est mélangé à de l’eau chaude pour le ramollir, puis pétri avec un peu de farine ou de semoule pour former une pâte souple et maniable.
- Préparation de la farce : La viande hachée est cuite avec des oignons émincés, du persil, des noix concassées, et assaisonnée avec des épices comme le poivre noir, le paprika, et parfois une touche de cannelle.
- Assemblage : Une petite quantité de pâte est façonnée en boule, puis creusée au centre pour y insérer la farce. Une fois farcie, la boule est refermée et façonnée pour lui donner une forme ovale.
- Cuisson : Les köftes peuvent être frites jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, ou parfois cuites dans l’eau ou un bouillon pour une version plus légère.
Variantes
Il existe différentes versions de l’Içli Köfte selon les régions et les préférences personnelles :
- Frites : Croustillantes à l’extérieur, elles sont très populaires et souvent servies avec du citron.
- Bouillies : Plus moelleuses, elles sont accompagnées de sauces comme le yaourt à l’ail.
- Végétariennes : Certains remplacent la farce à base de viande par un mélange de légumes, d’herbes et de noix.
Saveurs et accompagnements
Les Içli Köfte offrent un équilibre entre la douceur légèrement noisettée du boulgour et la richesse aromatique de la farce. Elles sont souvent servies avec du yaourt nature ou une sauce au yaourt à l’ail, qui apporte une note de fraîcheur. Un filet de jus de citron est aussi courant pour rehausser le goût.
Histoire et héritage
Ce plat a des racines anciennes et se retrouve sous des formes similaires dans plusieurs cuisines du Moyen-Orient et du Caucase, comme les « kibbeh » libanais. En Turquie, il est souvent associé à des moments de convivialité, les étapes de préparation étant parfois réalisées en famille.
L’Içli Köfte est un véritable symbole de la richesse culinaire turque, mêlant textures, saveurs et savoir-faire traditionnel.
Semizotu Yemeği : Un Plat Traditionnel Turc
Semizotu Yemeği est un plat traditionnel turc à base de pourpier (*semizotu* en turc), une plante comestible riche en nutriments. Préparé comme un ragoût léger, il se distingue par sa simplicité et sa saveur rafraîchissante.
Ingrédients Typiques
- Pourpier frais
- Tomates
- Oignons
- Ail (facultatif)
- Riz ou boulgour (optionnel)
- Huile d’olive
- Yaourt nature (en accompagnement)
- Sel, poivre, et épices selon le goût
Préparation
- Lavez soigneusement le pourpier et coupez-le en morceaux.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates coupées en dés pour créer une base juteuse.
- Incorporez le pourpier et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez du riz ou du boulgour si désiré, en ajustant la quantité d’eau.
- Assaisonnez, puis servez chaud ou à température ambiante avec du yaourt.
Caractéristiques du Plat
Ce plat est non seulement sain, grâce à ses nutriments essentiels, mais également
polyvalent, pouvant être servi en entrée, accompagnement ou plat principal.
L’ajout de yaourt apporte une touche crémeuse et rafraîchissante.
